Насколько мне известно, - чугун должен ржаветь, иначе это не чугун. Хранят такие вещи в масле, время от времени- обслуживают (прокаливают и т.д.). Можно приготовить плов хоть в ведре эмалированном, но в чугуне он будет "другой". Голый алюминий, кстати, во всех развитых странах - запрещён в приготовлении пищи.ILIA:
Каждый четвертый пишет, ржавеют, если не подогреть. Поэтому качество чугуна мне думается уже не тот
Купил чугунный казан на К-Маркса за парком Ветеранов, с печкой, блинами под разный диаметр и еще всякие мелочи, прокалил его по инструкции, потратил на это целый вечер и кучу поленьев и не жалею. Вещь! Готовил уже и картошку и плов - совсем другой процесс готовки и вкус блюд. Даже картошка фри другая получается, т.к. аллюминий так не накалить.
Храню промасленным обтерев масляной салфеткой. Перед след. готовкой накаливаю чтоб испарилось масло в котором хранился.
Теперь на очереди эксперименты с афганским казаном. По видосам вещь тоже крутая для гурманов.
Храню промасленным обтерев масляной салфеткой. Перед след. готовкой накаливаю чтоб испарилось масло в котором хранился.
Теперь на очереди эксперименты с афганским казаном. По видосам вещь тоже крутая для гурманов.
Кукмара по отзывам хорошо! Чтоб чугун не ржавел и не пригорал, он должен жировой пленкой покрыться, в интернетах есть инструкции как подготовить чугуниевую посуду к эксплуатации.
AutoExpress, лежит в деревне посуда советская (в основном сковороды) из чугуна и без всяких танцев с бубном не ржавеет.
И развитые страны в которых запрещена посуда из алюминия можно озвучить? Или опять пафос превзошёл здравый смысл?
ILIA, 5 литровый маловат, хотя бы на 10ть.
И развитые страны в которых запрещена посуда из алюминия можно озвучить? Или опять пафос превзошёл здравый смысл?
ILIA, 5 литровый маловат, хотя бы на 10ть.
Так перейди по ссылке и увидишь)))matizovod:
Чо?gazelle 35:
антипригаргое покрытие
Вас в гугле забанили? Или в отечественном яндексе поиск плохо работает?drogs:
И развитые страны в которых запрещена посуда из алюминия можно озвучить? Или опять пафос превзошёл здравый смысл?
Одна из статей вам-
"... Алюминиевая посуда запрещена в 6 странах Европы потому что все овощи, приготовленные в алюминии, производят гидроксидный яд, который может вызвать проблемы с желудком и желудочно-кишечным трактом, такие как язва желудка и колит. …"
В Сша, насколько знаю, тоже запрещена.
Пруфы, номера законов - ищите сами.
Добавлено 18.10.2023 18:57:06:
Или это не чугун или он зарос уже подгоревшими жировыми отложениями так, что они не пропускают воздух. Советую отмыть их, а не питаться продуктами сгорания. После нормальной мойки -не удивляйтесь, что ваши волшебные сковороды станут рыжими.drogs:
лежит в деревне посуда советская (в основном сковороды) из чугуна и без всяких танцев с бубном не ржавеет
Да, - в воде с фейриком поплюхать - это не мойка.
Вы же вроде грузовики там каждый день чините. Блоки видели у их моторов? Они, чаще всего, из чугуна, если что.
Старую чугунную посуду надо не мыть, а пережечь в печке, потом прокалить с маслом.
У меня есть и чугун , и алюминий. Разница заметна.
Добавлено 18.10.2023 19:31:12:
У меня есть и чугун , и алюминий. Разница заметна.
Добавлено 18.10.2023 19:31:12:
Думаю, Юра вот что имел в виду: для чугунной посуды не нужно антипригарное покрытие. Антипригарное покрытие вообще очень чувствительно к нагреву, чуть больше температура и нагрев без масла - и оно долго не проживет. Оно хорошо для небольших сковородочек, яишенку по-быстрому на плите. Для серьёзной кухни - просто чугун, это вековина. Любой нагрев выдержит. Кстати, попытка обжечь в печке старую алюминиевую сковороду закончилось отплавившейся ручкой.gazelle 35:
Так перейди по ссылке и увидишь)))matizovod:
Чо?gazelle 35:
антипригаргое покрытие
Самые лучшие блины - это приготовленные на чугунной сковородке, которую моя мать отдала нам после свадьбы 30 лет назад. Сколько лет эта сковородка была в обиходе до этого - не сказать....
Мож она Ленина видела?
За эти 30 лет тефлона куплено-перекуплено - не счесть...
И выкинуто.
Мне бы щас еще парочку таких же маминых чугуниев....
Мож она Ленина видела?
За эти 30 лет тефлона куплено-перекуплено - не счесть...
И выкинуто.
Мне бы щас еще парочку таких же маминых чугуниев....
На авито иногда попадаются. Я гоняюсь)))
А один раз на пункте металоломе купила.
А один раз на пункте металоломе купила.
Time, вам поготовить или мужа запугать?
Чугунная посуда хороша ещё и тем, что она универсальнаmatizovod:
Time, вам поготовить или мужа запугать?
Для всего сгодится))
Так да...в чугуне нет ни никеля ни хрома...с чего он должен не ржаветь?обработка растительным маслом ни чего не даст, это растительное масло...оксидная пленка от него сгорает при высоких температурах...так что небольшая ржа при длительном хранении норма...по этому на этикетке посуды из чугуна написано: не предназначено для длительного хранения пищевых продуктов ...AutoExpress:
Насколько мне известно, - чугун должен ржаветь, иначе это не чугун.
Упс...не так...на индукционке бесполезна...Time:
Чугунная посуда хороша ещё и тем, что она универсальнаmatizovod:
Time, вам поготовить или мужа запугать?
Для всего сгодится))
Тоже пользуем кастрюли этой фирмы.ILIA:
Kukmara
Вполне. Но не дешёвая.
Добавлено 19.10.2023 08:25:22:
С чего бы?gazelle 35:
.на индукционке бесполезна...
В гугле не забанили и в яндексе тоже.AutoExpress:
Вас в гугле забанили? Или в отечественном яндексе поиск плохо работает?
Да да на заборе тоже написано. Бабка подошла потрогала оказалось сучок.AutoExpress:
Одна из статей вам-
"... Алюминиевая посуда запрещена в 6 странах Европы потому что все овощи, приготовленные в алюминии, производят гидроксидный яд, который может вызвать проблемы с желудком и желудочно-кишечным трактом, такие как язва желудка и колит. …"
В Сша, насколько знаю, тоже запрещена.
Нет запрета в ес на алюминевую посуду. А у нас эту байку разогнали чтобы новые говно антипригарные покрытия продавать. Даже у нас запрет на пользование только столовыми приборами из алюминия и только для детей.
Зависит от блока и на какой ож ездил.AutoExpress:
Вы же вроде грузовики там каждый день чините. Блоки видели у их моторов? Они, чаще всего, из чугуна, если что.
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 "Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08" алюминиевая посуда запрещена для использования в детских учреждениях общепита.drogs:
Да да на заборе тоже написано. Бабка подошла потрогала оказалось сучок.
Хватит или ещё надо найти Европейские и США законы? Про Фому неверующего слышали что-нибудь?
Добавлено 19.10.2023 15:24:38:
Если блок чугунный, пусть он хоть на божьей росе ездил, внешне он будет РЖАВЫМ, если не крашенный, конечно.drogs:
Зависит от блока и на какой ож ездил.
Стоп. А я что только сказал?AutoExpress:
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 "Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08" алюминиевая посуда запрещена для использования в детских учреждениях общепита.
Смотрим в книгу видим фигу?
В санпине этом как я вышеи сказал запрет на столовые приборы ищ алюминия.
Найдите пункт и напишите сюда, где указано, что нельзя использовать алюминевые столовые приборы, но при этом, можно использовать алюминиевые кастрюли.drogs:
Смотрим в книгу видим фигу?
AutoExpress, да легко.
4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с
отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из
алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски
и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
4.1. Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного
окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям,
предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов,
допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
Другой санпин
На воздушных судах бортовое питание должно разогреваться в специальной печи для
разогрева. Алюминиевые контейнеры (касалетки) с быстрозамороженной пищевой
продукцией, предназначенной для горячего питания, хранятся в холодильнике при
температуре 4±2°С или в изотермическом контейнере с сухим льдом или
термоохладителями с соблюдением установленных условий хранения.
Санпин от 2001 года...
Посуда, используемая в организациях общественного питания, подразделяется на кухонную и столовую. Кухонная посуда применяется для приготовления пищи. К ней относят наплитные котлы, кастрюли, сотейники, чайники, сковороды, противни, дуршлаги. Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи (п.6.9).Запрещается использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью (п. 6.10)
А а новом санпине запрета нет.
Бинго.
отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из
алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски
и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
4.1. Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного
окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям,
предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов,
допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
Другой санпин
На воздушных судах бортовое питание должно разогреваться в специальной печи для
разогрева. Алюминиевые контейнеры (касалетки) с быстрозамороженной пищевой
продукцией, предназначенной для горячего питания, хранятся в холодильнике при
температуре 4±2°С или в изотермическом контейнере с сухим льдом или
термоохладителями с соблюдением установленных условий хранения.
Санпин от 2001 года...
Посуда, используемая в организациях общественного питания, подразделяется на кухонную и столовую. Кухонная посуда применяется для приготовления пищи. К ней относят наплитные котлы, кастрюли, сотейники, чайники, сковороды, противни, дуршлаги. Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи (п.6.9).Запрещается использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью (п. 6.10)
А а новом санпине запрета нет.
Бинго.
 | ||||
Полезные ссылки:
|
