|
Также не плохо получается сало подкопченное.
100 рублей??? подскажите к кому обратиться.Serious:
Под пиво очень хорошо приготовить в коптилке свиную рульку обернутую в фольгу и начиненную чесноком. Мясо конечно не много, но дешево (1 кг. около 100 р. на рынке) и очень вкусно.
Также не плохо получается сало подкопченное.
ну не 100, конечно, но в ленте сегодня 169Sybarit:
100 рублей??? подскажите к кому обратиться.
Купило: на рынке... 100...gazelle 35:
ну не 100, конечно, но в ленте сегодня 169Sybarit:
100 рублей??? подскажите к кому обратиться.
Берём масло сливочное, растапливаем, добовляем чеснок ,давим, рубим ,все равно. Багет вдоль и полученной смесью мажем багет , жарким на мангале.
Способ не понравился, коптили леща 2 кг, рыба скорее запеклась/сварилась, чем закоптилась, сок и жир с брюшка плавали в пузе, отчего и хребет проварился, ощущения прокопченых волокон нет. Возможно проблема в высоте и объеме брюха.floor1k:
Рыбу заранее не засаливал, а непосредственно перед копчением натер внутри солью с перцем и положил рыб кверху брюхом в заранее приготовленные "удерживающие устройства" :) Когда скумбрии коптились, весь сок бурлил в брюшках и не капли не упало в коптилку. Получилась очень сочная, чуть подсоленая копченая рыбка.
Р.S старый рыбак рассказывал мне про такой способ копчения кверху брюхом на примере окуней, пойманных и приготовленных на рыбалке.
Но при любом раскладе до скумбрии ему далеко по жирности.spunkmayer:
Sybarit, так лещ ведь жирный. можно было в процессе копчения вылить жир)
Тока честно : Хоть раз реально так пробовали дичь приготовить ?бульдозер35:
Берём дичь. Потрошим, закатываем в глину. Ложим в костёр. Глина потрескалась, достаем, снимаем глину, перья остаются в глине. Имеем на выходе высококласную ,приготовленную дичь в собственном соку.
Берём масло сливочное, растапливаем, добовляем чеснок ,давим, рубим ,все равно. Багет вдоль и полученной смесью мажем багет , жарким на мангале.
Я лично пробовал ..Фигня фигнёй ...Или сгорает или не пропекается и получается полусырая . И утку и тетерева и вальдшнепа и гуся пробовал так ...
Согласен. Не пробовал, но судя по рецепту хрень получиться. Особенно без соли.saw4x4:
Тока честно : Хоть раз реально так пробовали дичь приготовить ?бульдозер35:
Берём дичь. Потрошим, закатываем в глину. Ложим в костёр. Глина потрескалась, достаем, снимаем глину, перья остаются в глине. Имеем на выходе высококласную ,приготовленную дичь в собственном соку.
Берём масло сливочное, растапливаем, добовляем чеснок ,давим, рубим ,все равно. Багет вдоль и полученной смесью мажем багет , жарким на мангале.
Я лично пробовал ..Фигня фигнёй ...Или сгорает или не пропекается и получается полусырая . И утку и тетерева и вальдшнепа и гуся пробовал так ...
С учетом отсутствия комментариев по толщине глины, времени приготовления и интенсивности огня. Хотя дикого голубя в детстве ел в глине, только рецептом не буду пугать.Munster:
Согласен. Не пробовал, но судя по рецепту хрень получиться. Особенно без соли.saw4x4:
Тока честно : Хоть раз реально так пробовали дичь приготовить ?бульдозер35:
Берём дичь. Потрошим, закатываем в глину. Ложим в костёр. Глина потрескалась, достаем, снимаем глину, перья остаются в глине. Имеем на выходе высококласную ,приготовленную дичь в собственном соку.
Берём масло сливочное, растапливаем, добовляем чеснок ,давим, рубим ,все равно. Багет вдоль и полученной смесью мажем багет , жарким на мангале.
Я лично пробовал ..Фигня фигнёй ...Или сгорает или не пропекается и получается полусырая . И утку и тетерева и вальдшнепа и гуся пробовал так ...
Позволю себе чуть "подкоректировать " ...Shustr:
Митяй, мы в том году опробовали немного другой способ - картошку порезать дольками толщиной примерно 1-1,5 см, солим, перчим, на решетку и на угли. Регулярно переворачиваем до золотисто-черной корочки. Тоже весьма неплохой гарнирчик получается, да и готовится быстро.
Если взять оливковое масло и добавить в него немного специй из пакетика ( для гриля , для курицы итп ) соль , перец . И макать дольки картофеля в него , а потом на решётку ...
Ещё вариант : дольки обмакивать в майонез или в кетчуп ..Тоже неплохо на решётке получаются .
А специи успевают намокнуть и пропитаться? даже дома не получается их эффект поймать, просто сухие зажарки выходят бесвкусные.saw4x4:
Позволю себе чуть "подкоректировать " ...Shustr:
Митяй, мы в том году опробовали немного другой способ - картошку порезать дольками толщиной примерно 1-1,5 см, солим, перчим, на решетку и на угли. Регулярно переворачиваем до золотисто-черной корочки. Тоже весьма неплохой гарнирчик получается, да и готовится быстро.
Если взять оливковое масло и добавить в него немного специй из пакетика ( для гриля , для курицы итп ) соль , перец . И макать дольки картофеля в него , а потом на решётку ...
Ещё вариант : дольки обмакивать в майонез или в кетчуп ..Тоже неплохо на решётке получаются .
Есть небольшой косячок))) маринад впитывает как раз всякие пусть и вкусные, но бяки, тот же лук из маринада жарить не советую.VASILIY:
Обычно, после того как шашлыки нанизаны, остается маринад. Попробуйте обмакнуть в него корочки от буханки или ломтики хлеба, и тоже на шампур. Жарить до румяности.
 | ||||
Полезные ссылки:
|
